Heerlijke crispy smashed potato salad
Heerlijke salade voor elk seizoen
INGREDIËNTEN
- 1 zakje mini krieltjes
- 1 kleine bloemkool
- 1 bokaaltje kikkererwten
- Olijfolie
- Peper en zout
- Goeie snuif kippenkruiden
- Halve komkommer
- Halve granny appel
- 2 sjalotjes
- Handjevol kleine augurkjes
- 100 ml (plantaardige) yoghurt
- 60 ml (plantaardige) mayo
- Geutje maple syrup of agave
- 1 tl mosterd
- Sap van 1 limoen
- Handjevol verse peterselie en bieslook
BEREIDING
Spoel de krieltjes en kook gaarGiet de kikkererwten af en voeg ze samen met de roosjes bloemkool toe aan een mengkom. Doe er een geut olijfolie bij en de kippenkruiden. Goed verdelen door ze in de mengkom te 'tossen' en stort uit op de met bakpapier bekleedde bakplaat. Zet in de voorverwarmde oven op 200 graden Celcius.Smash de krieltjes op een tweede bakplaat, drizzle er olijfolie over en kruid af met versgemalen peper en zout. Zet ook in de oven en zet de timer op 25-30min.Snijd de komkommer, appel, sjalotjes, augurkjes fijn samen met de bieslook en peterselie.Maak de dressing door de yoghurt met de mayo, mosterd, maple en het limoensap te mengen en voeg er de kruiden aan toe.Meng met de rest van de ingrediënten en klaar
