Baked wraps

INGREDIËNTEN

• 1 courgette
• 1 paprika
• 1 zoete puntpaprika
• 1 blik rode bonen
• Avocado (voor erbij)
• Zoete maïs (voor erbij)
• Verse peterselie (afwerking)
• ± 300 g vegan gyros (Boni of alternatief)
• 1 blok vegan feta
• Vegan zure room (optioneel)
• Volkoren wraps
• Tomato frito
• Olijfolie
• ½ tl gerookt paprikapoeder
• 2 tl paprikapoeder
• ½ tl lookpoeder (voor de groenten)
• ½ tl lookpoeder (voor de gyros)
• Peper en zout
• Balsamico crème (optioneel, als je dat gebruikt)
• Eventueel: @umma_crunch olie

BEREIDING

Verwarm oven voor op 180gr en bekleed bakplaat met bakpapier.Snijd een courgette, een paprika en zoete paprika een schijfjes. Voeg toe aan een mengkom en drizzle er olijfolie over en kruid met 1/2 tsp gerookte paprika, 2 tsp paprika, 1/2 tsp lookpoeder, p&z. Toss de mengkom zodat de olie en kruiden de groentjes goed coaten en verspreid over je bakplaat. Zet in de oven voor 10min.Doe ongeveer 300gr vegan gyros (ik gebruik hier de diepvries gyros van Boni - vegan gehakt werkt ook!) in de mengkom en drizzle er weer olijfolie op en 1/2 tsp gerookte paprika poeder en 1/2 tsp lookpoeder en toss ook de gyros zodat ze goed gecoat zijn. Voeg toe aan de groentjes na 10min. Zet de ovenwekker opnieuw op 10min.Giet een blikje rode bonen af en spoel goed af in een vergiet. Voeg toe aan de groentjes en gyros en zet nog 5min in de oven.Neem een ovenschotel of ovenbestendige pan en volkoren wraps. Snijd een blok vegan feta in stukjes. Vul de wraps met de groentjes, gyros, boontjes en feta, plooi dicht en leg in de schotel of pan. Overgiet de wraps met tomato frito, smeer goed uit en strooi er de overige groentjes en feta op. Zet nog 20min in de oven en zet de laatste 3 á 5 min de grill aan. Houd de oven goed in de gaten zodat je schotel niet verbrandt.

Serveer met avocado en zoete maïs en eventueel nog wat vegan zure room. Werk af met verse peterselie en eventueel some @umma_crunch olie en enjoy!--